涮火鍋的季節(jié)如何食用涮羊肉更安全

冬季到了，大家都喜歡涮火鍋而涮羊肉成為了人們喜愛(ài)的美食之一。在市場(chǎng)上，速凍羊肉卷的種類(lèi)主要分為兩類(lèi)：調(diào)理羊肉卷和原切羊肉卷。

調(diào)理羊肉卷和原切羊肉卷的主要區(qū)別在于是否添加了其他配料。速凍原切羊肉卷沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何預(yù)處理，直接切割包裝后進(jìn)行速凍；而速凍調(diào)理羊肉卷則是在制作過(guò)程中加入了調(diào)味料進(jìn)行加工處理后進(jìn)行速凍。換句話說(shuō)，速凍原切羊肉卷的原料只能是羊肉，而速凍調(diào)理羊肉卷則可以添加除羊肉以外的其他輔料和食品添加劑。

在挑選速凍羊肉卷時(shí)，我們需要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

首先，看產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。我們可以仔細(xì)查看產(chǎn)品的名稱(chēng)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，產(chǎn)品名稱(chēng)應(yīng)該反映產(chǎn)品真實(shí)的屬性。如果產(chǎn)品名稱(chēng)標(biāo)注為“羊肉風(fēng)味”或“羊肉味”，那一般是由羊肉、鴨肉或羊脂肪重新組合而成的，例如“小肥羊風(fēng)味燒烤肉串”、“羊肉味小串”等。而調(diào)理羊肉卷一般執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)為《速凍調(diào)制食品》和《預(yù)制肉類(lèi)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》，原切羊肉卷則多執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（凍）畜、禽產(chǎn)品》。此外，我們購(gòu)買(mǎi)羊肉卷時(shí)要選擇來(lái)自正規(guī)商家和信賴(lài)品牌的產(chǎn)品，選擇包裝完整、印刷清晰的產(chǎn)品，并查看生產(chǎn)日期。

其次，分析產(chǎn)品的感官特征。新鮮的羊肉卷應(yīng)該呈現(xiàn)粉紅色或淡粉色。而原切羊肉卷一般具有天然的紋路，肥瘦相連處呈現(xiàn)絲絲縷縷的連接。而重組肉卷則往往表現(xiàn)出紅白分明，過(guò)渡較為明顯。在氣味方面，優(yōu)質(zhì)羊肉通常會(huì)有一定的羊膻味，而無(wú)味或帶有刺鼻味道的產(chǎn)品可能是劣質(zhì)羊肉。此外，如果發(fā)現(xiàn)速凍羊肉卷上有大塊的冰碴，很可能是沒(méi)有滿(mǎn)足全程冷鏈要求的產(chǎn)品，最好不要購(gòu)買(mǎi)。如果產(chǎn)品變形、破損、軟塌、變色、表面發(fā)粘甚至粘在一起，也不建議購(gòu)買(mǎi)。

最后，對(duì)于速凍食品，我們應(yīng)隨吃隨買(mǎi)，避免反復(fù)解凍和冷凍。在儲(chǔ)存時(shí)，最好按照食用量將速凍食品進(jìn)行分裝，每次只取需要的份量。

總之，了解調(diào)理羊肉卷和原切羊肉卷的區(qū)別，并根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和感官特征進(jìn)行挑選，是確保購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)羊肉卷的重要步驟。同時(shí)，購(gòu)買(mǎi)來(lái)自可信賴(lài)商家和正規(guī)品牌的產(chǎn)品，并注意儲(chǔ)存和使用方法，能夠更好地享受美味的涮羊肉。